医院的诊疗工作始终处于动态运转中，不分昼夜的诊疗服务背后，是医疗团队持续坚守的身影。餐饮保障作为支撑医疗团队高效工作的基础环节，其及时性、安全性与营养性，对医疗团队保持良好工作状态有着重要意义。深圳医院食堂承包医疗团队餐饮服务聚焦值班医疗人员的就餐需求，构建起一套完善的24小时值班餐供应体系，以扎实的服务为医疗工作保驾护航。

一、精准对接需求构建全时段供应框架

医疗工作的特殊性决定了值班人员就餐时间的不确定性，不同科室、不同岗位的值班安排存在差异，就餐时段分散、需求多样成为突出特点。为精准匹配这一需求，深圳医院食堂承包商深入各临床科室、医技科室开展调研，详细梳理不同岗位的值班周期、工作强度及就餐偏好。

基于调研结果，食堂搭建“三段式加应急补位”的24小时供应框架。早间时段针对凌晨交班及早班人员，供应时段覆盖凌晨5点至上午9点；午间及晚间时段结合常规值班换班节点，延长供应时长至4小时；夜间时段则在急诊、ICU等重点科室设置固定取餐点，确保凌晨时段值班人员随时能取到热餐。同时，建立值班人员就餐预约机制，通过线上登记系统提前掌握就餐人数，避免餐食浪费的同时，保障餐食供应的精准性。

二、严守安全底线强化餐食质量管控

医疗团队的饮食安全关联诊疗工作的稳定开展，深圳医院食堂承包商将食品安全管控贯穿餐食供应全流程。在食材采购环节，建立合格供应商名录，实行食材溯源制度，对米、面、油等基础食材及肉、蛋、蔬菜等鲜活食材进行严格检验，不符合标准的食材坚决不予入库。

餐食加工过程中，严格执行食品卫生操作规范，划分原料储存区、粗加工区、烹饪区、备餐区等功能区域，防止交叉污染。烹饪环节由专业厨师团队把控，根据医疗人员工作强度调整餐食营养配比，保证蛋白质、维生素等营养素的均衡摄入。餐食留样制度全面落实，每批次餐食均留存样本并保存48小时以上，以备后续追溯。针对夜间供应的餐食，采用恒温保温设备存储，定期检测保温效果，确保餐食温度符合食用标准。

三、优化服务细节提升就餐体验

在保障餐食供应及时、安全的基础上，深圳医院食堂承包商注重从细节入手优化服务，提升医疗团队的就餐体验。考虑到部分值班人员无法离岗就餐，食堂推出送餐服务，针对急诊、手术室等特殊岗位，安排专人在约定时间将餐食送达指定地点，减少值班人员就餐往返时间。

餐食品类方面，结合季节变化及人员反馈定期调整菜单，兼顾不同口味偏好，设置清淡、家常、特色等多种风味的餐食选择，同时为有特殊饮食需求的人员提供定制服务，如为糖尿病患者准备低糖餐食、为素食者提供专属菜品。取餐区域设置清晰标识，配备消毒餐具、加热设备及免费饮品，营造整洁、便捷的取餐环境。此外，建立意见反馈渠道，通过线上问卷、现场沟通等方式收集医疗人员对餐食质量、服务流程的建议，对合理建议及时整改落实。

24小时值班餐供应体系的构建，是深圳医院食堂践行服务医疗工作理念的具体体现。从需求调研到框架搭建，从质量管控到服务优化，每一个环节的推进都围绕医疗团队的实际需求展开。未来，深圳医院食堂承包商将持续深耕餐饮服务细节，不断完善供应体系，以更扎实的保障、更优质的服务，为医疗团队全身心投入诊疗工作提供坚实的饮食支撑。‍