校园食品安全是校园稳定的重要基石，食堂作为学生餐饮保障的核心场所，其运营安全关乎全体师生的身体健康。深圳学校食堂承包商始终将群体性食品安全事件的预防与处置摆在突出位置，通过健全预案体系、细化防控举措、强化应急响应，构建全链条、多层次的安全防护网络，为师生饮食安全保驾护航。

前置防控：构建全链条风险筛查体系

群体性食品安全事件的防范，关键在于源头管控与过程规范。学校需与承包方签订专项食品安全协议，明确双方权责，将风险防控要求嵌入承包运营全流程。在食材采购环节，要求承包方建立合格供应商名录，对米、面、油、肉等核心食材实行索证索票与溯源管理，每批次食材必须经过检验合格后方可入库，杜绝过期、变质、伪劣食材流入食堂。

加工制作环节推行标准化操作规范，划定原料储存、粗加工、烹饪、备餐等功能区域，实现生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。深圳学校食堂承包商需定期对食堂工作人员开展健康体检与安全培训，确保从业人员持健康证上岗，熟练掌握食材处理、餐具消毒、应急处置等技能。学校成立食品安全督查小组，每日对食堂卫生状况、操作流程、食材质量进行巡查，每周开展专项检查，每月组织全面排查，建立问题台账并跟踪整改到位。

应急处置：建立分级响应闭环机制

一旦发生疑似群体性食品安全事件，需启动快速响应机制，做到早发现、早报告、早处置。学校应第一时间组建应急处置工作组，由校领导牵头，统筹医疗救治、信息上报、现场管控、舆情应对等工作。发现师生出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食源性疾病症状时，立即组织送医救治，同时留存患者呕吐物、排泄物及剩余食材样本，协助疾控部门开展溯源检测。

严格执行信息上报制度，按照规定时限向教育、市场监管、卫健等部门报送事件情况，内容包括事发时间、涉及人数、症状表现、救治进展等，杜绝迟报、漏报、瞒报。对食堂涉事区域实行临时管控，暂停相关食材使用和餐饮服务，全面开展卫生消杀和安全排查，待风险消除后经审核方可恢复运营。同时，安排专人与患者及家属保持沟通，及时通报救治情况和事件调查进展，做好情绪安抚工作。

长效保障：健全协同监管责任机制

群体性食品安全事件的防控需要构建学校主导、承包方主责、部门监管、社会监督的协同机制。学校需将食品安全纳入深圳学校食堂承包商考核评价体系，建立退出机制，对违反食品安全规定、存在重大安全隐患的深圳学校食堂承包商，坚决终止合作并追究责任。定期组织承包方开展应急演练，模拟食材污染、疑似食源性疾病等场景，提升应急处置实战能力。

主动对接市场监管、卫健等部门，配合开展食品安全专项整治和日常监管，及时整改监管部门指出的问题。畅通师生监督渠道，设立食品安全举报电话和意见箱，鼓励师生参与食堂管理监督，对提出的合理意见建议及时研究采纳。加强食品安全宣传教育，通过校园广播、宣传栏、主题班会等形式，向师生普及食品安全知识和应急自救常识，提升师生安全防范意识和自我保护能力。

校园食品安全无小事，群体性食品安全事件的预防与处置，考验着学校管理的精细化水平和承包方的责任担当。在深圳学校食堂承包管理中，应始终坚持预防为主、防治结合，通过全链条防控、规范化处置、长效化保障，织密校园食品安全防护网。‍