近期沈阳师范大学遭遇了一场前所未有的公共卫生危机，2087 名学生因诺如病毒感染出现不适，为全国团餐行业敲响了警钟！

国家卫健委提醒，每年10月至次年3月是诺如病毒感染高发季节。作为守护群体用餐安全的团餐企业，鼎禾盛始终将食品安全放在首位，从源头管控到应急处置，以标准化规范构建防控体系，全力守护每一位就餐者健康。

一、严抓源头，守好食材加工第一关

诺如病毒易通过

污染食材传播，鼎禾盛在源头环节建立双重保障。

食材采购优先选择资质齐全、可追溯的供应商，采购贝类、虾蟹等高危海产品时，必须索要第三方检测报告，杜绝问题食材流入后厨；

加工过程中，严格执行 “生熟分开” 制度，用红色砧板刀具处理生食、蓝色处理熟食，所有食材彻底煮熟至中心温度不低于 70℃。

二、强化防护：筑牢卫生消毒防火墙

针对诺如病毒 “酒精难消杀” 的特性，鼎禾盛制定专项防护标准。

员工必须在加工食材前，用肥皂/洗手液 + 流动水按 “七步洗手法” 搓洗 20 秒以上，操作间配备专人监督，坚决不用免洗洗手液替代；

日常对食堂门把手、取餐台、电梯按钮等高频接触部位，用有效氯 500mg/L~1000mg/L 的含氯消毒液每日擦拭 2 次，餐盘、筷子等就餐用具清洗后煮沸消毒 30 分钟，再存入密闭保洁柜。

三、闭环管理：守住应急处置安全线

鼎禾盛建立全员健康监测与应急响应机制，落实员工 “晨午检” 制度，每日上岗前排查体温，是否存在呕吐、腹泻等症状，一旦出现异常立即调离岗位；同时定期组织员工开展诺如病毒防控培训与应急演练，储备足量含氯消毒液、呕吐物处理包等物资，确保突发情况能快速响应、高效处置，以严谨规范守护每一顿餐食的安全。

食品安全无小事，鼎禾盛将持续以专业、严谨的态度，严守每一道防线，为广大就餐者营造安全、放心的用餐环境，为每个人吃得幸福而不懈努力！